Plats chauds avec légumes

Lapereau farci à l’ancienne

Cuisse de pintade sur petit darphin de choucroute

Veau orloff

Grenadin de veau au poivre vert

Filet de bœuf et son émulsion au foie gras

Jambonnette de canard
(cuisse désossée enrobée dans une pâte)

Gigot d’agneau à la byzantine

Filet de canard braise sauce au curry

Filet mignon de porc poêlé aux champignons des bois

Châpon au champagne
(noël ou pâques)

Filet d’oie aux morilles

Emincé de veau aux girolles

Emincé d’autruche aux pommes croustillantes

Pavé de biche sauce grand veneur
(période chasse)

Magret de caille aux morilles