Plat à emporter Marne (51)

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Entrées chaudes

...	BROCHET SAUCE HOLLANDAISE
...	SAUMON BRAISE AU CHAMPAGNE
...	FILET DE LOUP AU FENOUIL
...	FILET DE BAR AU COULIS DE CRUSTACES
...	COQUILLES ST JACQUES AU BLANC DE POIREAU
...	SAVARIN DE FLETAN AUX NOIX DE ST JACQUES
...	½ LANGOUSTE SAUCE ESTRAGON
...	FILET DE LOTTE SAUCE VESTALE
...	MEDAILLON DE SOLE & NOIX DE PETONCLE
...	FILET DE SANDRE AU THYM
...	FILET D’EGLEFIN BRAISE AU VIN ROUGE
...	FILET DE ST PIERRE sauce champenoise
...	JAMBON AU PORTO
...	JAMBON BRAISE AU CHAMPAGNE
...	FEUILLETE A L’ARMAGNAC
...	RIS DE VEAU AUX MORILLES OU CHAMPAGNE
...	TOURTE CHAMPENOISE
...	FEUILLETE DE SAUMON A L’OSEILLE

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Entrées froides

...	TERRINE DE POIREAUX AUX CEPES
...	PANIER D’ASPERGES SAUCE MOUSSELINE
...	SALADE DE GAMBAS ET ST JACQUES AUX HUITRES
...	FOIE GRAS SUR SA GELEE ET PAIN BRIOCHE
...	SALADE DE GESIERS SUR FONDS D’ARTICHAUT
...	SALADE PERIGOURDINE (Gésiers, Mousse de foie, Filet de canard fumé)
...	SALADE NORDIQUE (Saumon fumé, Surimi, crevettes)
...	SALADE BEAUCAIRE (Foie gras poêlé sur julienne de légumes)
...	SALADE DE MAGRET AUX EPINARDS
...	SALADE FORESTIERE (Salade, Champignons, Escargots)
...	FRISEE AUX COPEAUX D’OIE FUMEE & PERLES DE MELON
...	SAUMON EN BELLEVUE
...	BROCHET SAUCE VERTE
...	LANGOUSTE EN BOLERO
...	TERRINE DE LAPIN AU FOIE GRAS SAUCE AUX HERBES
...	TERRINE DE SOLE SAUCE AUX CAPRES

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Plats chauds avec légumes

...	LAPEREAU FARCI A L’ANCIENNE
...	CUISSE DE PINTADE SUR PETIT DARPHIN DE CHOUCROUTE
...	VEAU ORLOFF
...	GRENADIN DE VEAU AU POIVRE VERT
...	FILET DE BŒUF ET SON EMULSION AU FOIE GRAS
...	JAMBONNETTE DE CANARD (Cuisse désossée enrobée dans une pâte)
...	GIGOT D’AGNEAU A LA BYZANTINE
...	FILET DE CANARD BRAISE SAUCE AU CURRY
...	FILET MIGNON DE PORC POELE AUX CHAMPIGNONS DES BOIS
...	CHAPON AU CHAMPAGNE (Noël ou Pâques)
...	FILET D’OIE AUX MORILLES
...	EMINCE DE VEAU AUX GIROLLES
...	EMINCE D’AUTRUCHE AUX POMMES CROUSTILLANTES
...	PAVE DE BICHE SAUCE GRAND VENEUR (période chasse)
...	MAGRET DE CAILLE AUX MORILLES

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Plats uniques

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